A Apple inclui nativamente o PHP 7.3 nessa versão do macOS mas, por exemplo, sem a extensão php-zip.
Isso impossibilita a instalação de uma série de componentes via composer.
É possível remover os binários do php 7.3 mas eles retornaram na próxima atualização do sistema operacional.
Uma solução é instalar outra versão do PHP via brew e indicar que ela é a padrão para uso do sistema via export como segue abaixo:
brew install php@7.4
adicionar as seguintes linhas ao ~/.bashrc:
export PATH=”/usr/local/opt/php@7.4/bin:$PATH”
export PATH=”/usr/local/opt/php@7.4/sbin:$PATH”
Profit!