Após baixar e descompactar o conteúdo do pacote:

https://sourceforge.net/projects/pentaho/files/Pentaho%208.3/client-tools/pdi-ce-8.3.0.0-371.zip/download

em uma pasta local de sua escolha, devemos executar o comando abaixo dentro do terminal para autorizar a execução do app no sistema operacional:

sudo xattr -dr com.apple.quarantine Data\ Integration.app

A versão do JRE 8 deverá estar instalada e responder corretamente ao comando no terminal:

java -version

A versão do swt (pasta libswt/macos) deverá ser substituída por essa abaixo:

https://repo1.maven.org/maven2/org/eclipse/platform/org.eclipse.swt.cocoa.macosx.x86_64/3.115.0/org.eclipse.swt.cocoa.macosx.x86_64-3.115.0.jar