Você pode se deparar com a necessidade de executar um código baseado em uma versão específica do PHP no MacOS. Para tal podemos recorrer ao Docker ou a uma máquina virtual. Mas se você simplesmente quer usar o PHP direto no próprio sistema operacional, essa dica pode te ajudar.
A instalação das versões suportadas do PHP pode ser feita pelo brew e a troca das versões pode ser feita da seguinte maneira dentro do prompt de comando:
brew unlink php@8.2
brew link php@7.4Para versões não mais suportadas do PHP, podemos utilizar o repositório shivammathur/php:
brew tap shivammathur/php
brew install shivammathur/php/php@7.3Happy coding!